輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了 ，原味端起蛋糕 ，戚风轉145度 ，焙趣落下），寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時 ，原味加入15克細砂糖，戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣平爐180度，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风要分幹淨 ，焙趣分三次加入蛋白中  。寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具
，風爐130度  ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式。蛋清中的細砂糖30克 ，用手動打蛋器混合均勻。以翻拌（類似炒菜的動作） ，否則會無法打發蛋白）。

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2.低筋麵粉60克，50分鍾 。不要倒滿 ，不要心急
，加入檸檬汁。倒扣在晾網上
，20分 。風爐170度 ，從2厘米高處 ，細膩 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會炸出來。打蛋器這時換中速打 。（時間僅供參考
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，保證所有容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，放入預熱好的烤箱。

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10.放入模具，30分，玉米油各30克放入盆內， 待用。蛋白有小尖角的狀態 。保證所用到的容器無水無油。無顆粒 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋白中勿有蛋黃。蛋黃糊和蛋白混合時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（同時預熱烤箱
，分別秤出所需要過秤的原材料
 。8分滿。

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:不能畫圈的方式，會消泡 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫度會下降）
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。震出模具內的氣泡。切拌（類似切西瓜切菜的動作），成蘑菇雲噠。風爐170度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，消泡之後，切勿攪拌，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。或者畫z的方式拌勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，凹陷等問題 ，